Ant grotelių kepta mėsa yra bene lengviausias ir labiausiai viliojantis mėsos paruošimo būdas.Stebėti šnypščiančią mėsą ant įkaitusių žarijų tikrai džiugina burna.
Tačiau koks skirtumas tarp įvairių mėsos gabalų meniu?Kuris skanesnis?
1. Nugarinė, mentės, ロース
Nugarinės dalis apima platų plotą, tai yra bendras terminas mėsai nuo galvos šono iki juosmens vidurio ir nugaros, tiek populiarių, tiek aukščiausios kokybės dalių.Paprastai ji skirstoma į pečių juosmenį, nugaros juosmenį nugaros viduryje (ribeye) ir juosmens juosmenį ties juosmeniu (nugarinė).
Nugarinė tiršta ir minkšta, tekstūra subtili ir sodri, viršutinėje dalyje atrodo, kad bus daug šerkšno riebalų, regėjimas puikus.Po kepsnio aromatas sotus, vienu kąsniu žemyn, liežuvio galiuką pasklinda sodrus mėsos ir minkšto riebumo aromatas.Puikiai tinka ir druska, ir padažas.
2. Ribeye, リブロース
Tai nugarinės rūšis, tačiau tai viena pažangiausių jautienos veislių, todėl pažiūrėkite į ją atskirai.Šonkaulio akis paprastai yra dalis tarp mentės ir nugarinės, kuri yra nugarinės šerdis.
Šonkaulis yra riebiausia karvės dalis, todėl tekstūra yra subtili, blizgesys yra išskirtinis, o riebalų pasiskirstymas kaip sniegas danguje jau aiškus.Burnos pojūtis yra šilkinis ir švelnus ant burnos, nuostabaus saldaus skonio, kuris palieka lūpas ir dantis kvapnius.Sunkiausia rasti kaltę.
Kadangi visi aspektai yra nepriekaištingi, todėl derinys labai permainingas, asmeniškai rekomenduoju pasišlakstyti citrinos sultimis valgyti, rūgštus citrinos skonis originalų itin sodrų skonį paverčia į aukštesnį lygį, į nuostabų.
3. Nugarinė, サーロイン
Tai taip pat tam tikros rūšies nugarinė, aukščiausios kokybės mėsos išpjova, kuri dera kartu su ribeye.Pagal mėsos kokybę nugarinė turi geriausią mėsos kokybę iš visų nugarinių.
Mėsa minkšta ir švelni, joje daug riebalų, o riebalų aromatas susijungs su mėsos saldumu po kepimo, kuris yra itin sodrus ir skanus.
Gyvūno rekomendacija nugarinei yra kepti ant grotelių su druska, todėl riebalai tampa minkštesni ir lygesni, o padažas saldesnis.
4. Feliksas, ヒレ
Nugarinė su Ribeye ir nugarine.Jam būdingas žalias maistas, minkštas ir minkštas be kvapo.
Dėl neprilygstamo švelnumo filė yra pati geriausia jautiena.Žvelgiant į jautienos filė gabalėlį keptuvėje, gabalėlio garsą burnoje, tai tarsi zefyras švelnus ir lengvas saldus, turėtų būti raudona rožė kiekvieno širdyje.
Todėl taip pat rekomenduoju patiekti su citrina ar druska, kad pagerėtų mėsos tekstūra ir skonis.
5. Jautienos kepsnys, kiaulienos pilvas, カルビ
カルビ yra platus terminas, kuris gali apimti šonkaulių pilvą tarp šonkaulių, storą pilvo pilvą ir vidinę pilvo grupę po užpakalinės kojos kirkšnimis.
Šonkauliukas kiaulienos pilvas pigus, bet skonis vis tiek geras, jį gerbia įvairūs barbekiu restoranai ir japoniško maisto parduotuvės.Net už vidutinę kainą galima mėgautis maloniu skonio balansu.
Jautienos krūtinėlės pilvas kiaulienos pilvas, šalčio lašas pasiskirsto tolygiai, todėl net jei riebalų yra gana daug, bet vis tiek nesijaučia pernelyg riebus.Kai valgai šašlyką, jei neprieina prie lėkštės geros jautienos, visada kažko trūksta.Valgydami mėsą pajusite reikiamą elastingumą ir sodrų padažą, sodrų kvapą.
Jautienos makaronus labiausiai rekomenduojama valgyti su padažais, nesvarbu, ar tai padažas, ar puikiai tinka saldus sojų padažas.
6. Trikampė mėsa, trikampis バラ (Super カルビ)
Tai pažangiausia jautienos kepsnio arba kiaulienos papilvės rūšis, dažniausiai nuo pirmojo šonkaulio iki šeštojo šonkaulio.Dėl savo dalių trikampės formos sakoma, kad trikampė mėsa.
Kadangi pagrindinė spalva yra tiršti šalčio riebalai, pasižyminti raudona tekstūra, padažas yra itin sodrus, yra mėgstamiausia gyvūnų karaliaus yo dalis.
Šiek tiek marinuotas trikampis yra gyvūnų karaliaus mėgstamiausias, o kartu su saldžiu padažu tai tikrai dangiškas jausmas.
7. Vidinė peties dalis, ミスジ
Tai karvės priekinės kojos dalis, labai reta, karvė paprastai sveria tik apie 5 kg, o šerkšnas ir sniegas tolygiai pasiskirstę – tik apie 1 kg.Todėl šią dalį siūlo tik keli aukščiausios klasės barbekiu restoranai.
Nes sniegas ir šerkšnas apgaubia aptemptą kojų mėsą, tokią turtingą riebaus aromato, bet ir nuostabiai kramtomą.Visą liežuvį sužavės glotnus ir lankstus skonis, būtinai paragauti, kai tik turėsite galimybę.
8. Šaknų mėsa, イチボ
Taip pat yra užpakaliuko mėsa, užpakalinė mėsa, nuo juosmens iki sėdmenų, užpakalinės mėsos kojos.
Palyginti su nugarine ar kepsniu ar kiaulienos papilve, uodegos mėsa yra mažiau riebi ir labiau kramtoma, tačiau tai nereiškia, kad šalčio laipsnis bus mažesnis, bet dėl to, kad sėdmenys yra susiję, todėl daugiau ar mažiau skonio, simpatijos laipsnis taip pat skiriasi.
Marinuota „Miso“ uodegos mėsa gali dar labiau sustiprinti jos skonį, naudodama „miso“ umami skonį, kartu pašalindama kai kuriuos nešvarumus, todėl ši dalis yra rekomenduojama „miso“ skoniui.
9. Užpakalinė koja, マルシンステーキ
Tai apatinės stuburo dalies vidus.
Didžiausias mėsos kokybės bruožas yra tai, kad ji yra tikslesnė ir plonesnė, be to, ji yra viena iš mažiau riebalų turinčių jautienos dalių.Jo skrudintas skonis yra tirštas ir saldus, todėl žmonės gali pajusti liesos mėsos galią.Net jei ir nėra ko dėti riebalų, pati liesos mėsos sodrumą vis tiek verta paragauti, tikiu, kad ir jums patiks.
10. Kojų mėsa, モモニコ
Kojų mėsa dėl labai didelio aktyvumo, todėl mėsa kietesnė, riebumas labai mažas, tekstūra tirštesnė, bet maisto trūkumas nėra senas, kaip mažiesiems partneriams turėtų patikti ši dalis.
11. Vidaus organai, ホルモン dalis
Ši dalis yra mėgstama mėsos mėgėjų ir valgytojų
12. Diafragmos mėsa, ハラミ
Bendras terminas, apibūdinantis šonkaulių sistemą šalia šonkaulių diafragmos.
Kokybiška diafragminė mėsa, mėsa kieta ir stora, bet paviršiuje gausu riebalų, mėsos paviršiuje yra puikus sniegas ir šerkšnas.
Virta diafragminė mėsa, skonis visai panašus į jautienos šonkauliukus, bet padažas sodresnis, o riebumas mažesnis, todėl mėgstamas visų rūšių valgytojų.
13. Jaučio liežuvis, タン
Jautienos liežuvio pagrindui pagal skirtingas dalis bus naudojami skirtingi pjaustymo būdai, paprastai galima suskirstyti į liežuvio galiukų mėsą, liežuvio mėsą ir liežuvio šaknų mėsą.
Liežuvio galas yra tvirtas ir tvirtas, o liežuvio vidurys yra minkštas ir elastingas, o aukščiausia liežuvio dalis yra tvirta ir švelni, labai kramtoma ir yra pažangiausia jaučio liežuvio dalis.
Nesvarbu, ar jis plonas, ar perpjautas, reikia skubiai atkreipti dėmesį į karštį, o tada, kai tinka, jis yra traškus ir kietas, o apibarstytas citrina ir pamirkytas druska – be galo skanus.
14. Plaukuotas pilvas, ミノ
Tai pirmasis karvės skrandis, o žarnyne tai populiari veislė.
Jei jis tinkamai skrudintas, jis yra al dente, bet vis tiek jaučiamas subtilus saldumas.
Taigi labiausiai rekomenduojama valgyti be padažo ar druskos.
15. Pinigų pilvas, ハチノス
Tai antrasis karvės skrandis, o dėl savo formos kaip avilys dar vadinamas koriu.
Pinigų pilvą dar prieš kepant taip pat reikia ilgai troškinti, tik taip, kad išgautų stiprų skonį, bet ir gana traškų pojūtį.
16. Jautienos žaliuzės, センマイ
Žaliuzės yra trečiasis karvės skrandis, todėl prieš valgant jas reikia iš anksto apdoroti, kad būtų pašalinta juoda oda.
Po kepsnio jautienos grotelės yra traškios ir skanios, labai elastingos ir yra gerbiamos daugelio mėgėjų.
Kadangi jautienos žaliuzės neturi daug skonio, tai yra pasirinkimo reikalas
17. Jautienos storoji žarna, シマチョウ, テッチャン
Smulkieji partneriai, be išimties mėgstantys storąją žarną, mėgsta jo skonį, visas geras storasis žarnynas pilnas elastingumo, valgo į burną, riebalų atneštas padažas sotus, minkštas ir skanus.
18. Galvijų žarnynas, マルチョウ
Jis itin kietas ir kramtomas, tačiau jo nemėgstančius žmones gali labai erzinti, nes jie vis kandžiojasi.Tačiau žmonės, kuriems patinka plonoji žarna, mano, kad plonoji žarna yra raumeningesnė nei storoji ir ją lengva valgyti.
Jautienos kepenėlės, レバー
Jis žinomas kaip vidaus organų imperatorius, tačiau panašu, kad jis toks pat populiarus Kinijoje.Kepenyse gausu vitaminų A1, B1, B2 ir baltymų, jose gausu maistinių medžiagų.Šviežios jautienos kepenėlės iškepa vos iškepusios, o įėjimas minkštas ir saldus, tarsi švelnus apkabinimas tvirtai priglaus, o žmonės negali sustoti.Tačiau netinkamai elgiamasi jis taip pat bus kartaus skonio ir žuvies skonio.
20. Jaučio širdis, ハツ
Skaidulos sodrios, traškios ir minkštos, tačiau skonis lengvas, nepaisant nuoširdumo.
Paskelbimo laikas: 2023-10-10