Grupė vyrų, kurie išmoko gaminti autentišką japonų virtuvę dirbdami kartu Wasabi bare Vajominge, atneša savo patirtį ir unikalius pasiūlymus į Vidurio Vakarus – pradedant Hačinsonu.
„Koi Ramen & Sushi“ bus atidarytas gegužės 18 d. buvusiame „Oliver's“, adresu 925 Hutchinson E. 30th Ave. Jis atidarytas švelniai gegužės 11 d.
Dalies savininkas Nelsonas Zhu sakė, kad nauja vieta taip pat bus atidaryta birželio 8 d. Salinoje, mažesnėje adresu 3015 S. Ninth St., ir nauja vieta Vičitoje liepos 18 d., kuri yra didesnė vieta adresu 2401 N. Maize Road.
37 metų Zhu ir keturi jo partneriai šiuo metu valdo restoranus Cheyenne mieste, Vajominge ir Grand Junction mieste, Lovelande, Kolorado valstijoje, ir Fort Collins mieste, Kolorado valstijoje. Restoranas Vajominge ir Grand Junction turi tokį patį pavadinimą kaip restoranas Hutchinson, bet kiti turi skirtingus vardus.
"Mes važiavome ieškoti Kanzaso vietos", - sakė Zhu. "Hutchinson buvo pirmoji mūsų stotelė.Pamatėme pastatą ir susitikome su savininku, kuris suteikė mums vietos.
Kaip rodo pavadinimas, meniu bus ramen stiliaus patiekalai ir suši. Taip pat bus siūlomi yakitori užkandžiai.
Chu sakė, kad ramenas yra verdamas autentišku japonišku stiliumi – tai kvietiniai makaronai, virti ilgai troškintame mėsos arba daržovių skonio sultinyje. Restorano patiekalai daugiausia gaminami iš vištienos, jautienos ir kiaulienos, su kai kuriomis jūros gėrybėmis ir daržovėmis.
Pasak jo, jų sušiai labiau atitiks amerikietišką skonį. Jame bus tradicinė lašiša, tunas, geltonuodegis ir ungurys, tačiau sūresnio ir saldesnio skonio.
„Kurdami naują stilių panaudojome autentiškas ir tradicines idėjas“, – sakė Zhu.
Koi, puošnus karpis, yra jų pavadinime, bet jo nėra meniu, nors tai yra jų menas. Tai atpažįstamas jų vardo žodis, sakė Zhu.
Pasak jo, „Yakitori“ yra ant iešmelių kepta mėsa, kepta ant žarijų ir pagardinta keliais etapais.
Bus stambių japoniškų, amerikietiškų prekių ženklų ir kai kurių vietinių alaus rūšių. Taip pat bus patiekiamas sake – alkoholinis gėrimas iš fermentuotų ryžių.
Komanda, vadovaujama Zhu ir partnerio Ryano Yino (40 m.), per pastaruosius du mėnesius pakeitė erdvę. Iš vakarietiško sporto baro jie pavertė ją Azijos tematikos atviro išplanavimo restoranu su šviesaus medžio sienomis, juodomis aukštomis. - Viršutiniai stalai ir kabinos, padengtos spalvingu Azijos menu.
Restorane telpa apie 130 žmonių, įskaitant galinį kambarį, kuris gali būti atidarytas savaitgaliais ar dideliems susibūrimams.
Jie nusipirko šiek tiek naujos įrangos, bet virtuvė daugiausia buvo paruošta, todėl pertvarkymas kainuotų apie 300 000 USD, sakė Zhu.
Iš pradžių juose dirbs 10 darbuotojų, sakė Zhu. Jie ruošia virėjus viename Kolorado restorane.
Visi partneriai yra kinai ir jau daugiau nei 10 metų užsiima japonų virtuve, ugdydami savo skonį.
„Tokio tipo restoranai yra labai populiarūs dideliuose miestuose“, – sakė Zhu.Norime tai atnešti vietiniams.
„Mūsų kainos bus labai pagrįstos, nes norime daugiau klientų nei nedidelio išskirtinio restorano“, – sakė Zhu.“ Ir mes norime čia būti 30 ar daugiau metų.
Paskelbimo laikas: 2022-05-18