Tik po Antrojo pasaulinio karo kepsnių kultūra Japonijoje išpopuliarėjo.Po devintojo dešimtmečio buvo sukurtas vadinamasis „bedūminis kepsnys“, dėl kurio daugiausia vyrams skirtos kepsnių parduotuvės tapo labiau mėgstamos moterų vartotojų ir pamažu tapo paprastų šeimų susibūrimo vieta.
Japoniškos kepsninės šaknys siekia Korėjos kepsnių virtuvę, tačiau japonai sukūrė savo filosofiją.Tradicinis japoniškas šašlykinis kepsnys yra kepimas ant anglies, kai ant grotelių kepama jautiena ir vištiena.Japonijoje taip pat paplitę YAKITORI arba ant grotelių kepta mėsa.
Nors mėsos perdirbimas daugiausia yra marinuotas prieskonis iš anksto, tačiau jis yra lengvesnis nei korėjietiškas prieskonis.Tikslas – leisti žmonėms paragauti natūralaus šviežios mėsos delikateso arba tiesiai ant kepsninės, po kepimo ją galima mėgautis specialiu padažu, kad pagerintų maisto skonį.Net kai kurią iš geriausių šviežių mėsos tereikia pagardinti druska, kuri vadinama „druskos kepsniu“.
Yakitoku yra būdas kepti mėsą tiesiai ant grotelių.Yakitoku sudedamosios dalys yra nuo aukštos kokybės mėsos, tokios kaip portveino filė ir dryžuota kiauliena
, į vidaus organus, tokius kaip jautienos rykštė, liežuvis ir kepenys, ir net jūros gėrybės bei daržovės.Kadangi akcentuojamas mėsos šviežumas, todėl nereikia iš anksto per daug marinuotų prieskonių, o pastaruoju metu populiarėjančio vadinamojo „skalūno kepsnio“, tai yra druskos ir laiškinio svogūno ant šviežios mėsos virš kepsninės, sumaišytas laiškinio svogūno skonis. su anglimis skrudinta šviežia mėsa ir padažas, natūralus skanus skonis, žmonės nepavargsta valgyti.
„Yakitori“ gudrybė yra turėti karštą ugnį, bet jūs negalite tiesiogiai sudeginti mėsos.Ant grotelių keptą mėsą tereikia du kartus apversti ir kepti, kol paviršius akimirksniu pakeis spalvą.Kai kurią mėsą netgi reikia skrudinti, kol ji iškeps 2–3 kartus.Bet tas pats, kad ši virta mėsa turi būti pamirkyta padaže ir valgyti karšta.
Paskelbimo laikas: 2021-08-08