Artėjant Kalėdoms ir Naujiesiems metams, tai geras metas susiburti su šeima ir draugais.
Vis daugiau jaunų žmonių renkasi valgyti šašlykus.Jei renkatės japonišką kepsnių restoraną, neskubėkite dėti mėsos per anksti.Jis linkęs prilipti prie grotelių tinklelio, o jį nuplėšus, tai paveiks tekstūrą.Kai kurios parduotuvės duos svečiams paruošti nedidelį lajaus gabalėlį, iš pradžių patiems su lajau, kad vėl nuvalytų tinklą, pavyzdžiui, tinklelį karštą, o tada pradės dėti mėsą.
Mėsos kepsnių tvarka labai ypatinga!Svarbu rasti idealų ritmą.Kimchi Japonijoje yra beveik būtina mėsos kepimo sąlyga, ji yra ir užkandis, ir virškinimą skatinanti priemonė.Mėsos kepimo ant grotelių tvarka vertinama nuo „lengvos“ iki „tirštos“, kad sunkus poskonis neužgožtų originalaus subtilumo.
„Mažiau riebalų, plonas gabalas, druskos padažas“.
1. Jaučio liežuvis
2. Jautienos šonkauliukai
„Riebus, supjaustytas storas, pamirkytas padaže“.
1. Nugarinė
2. Karvės diafragmos mėsa
3. Įvairi jautiena
Todėl daugumoje kepsninių pirmiausia bus patiekiamas plonais griežinėliais pjaustytas liežuvis, o po to – „barbekiu karaliaus“ šonkaulis.Kruopščiai paragavus nugarinės, diafragma ir visų rūšių jautienos filė suteiks jums sotų pasitenkinimą.Be to, labai rekomenduojama mėsą kepti su ryžiais, jie puikiai dera.
Jei mėsos dedama per daug, grilio tinklelio temperatūra nukris, o ugnies galia santykinai susilpnės, o tai turės įtakos skoniui.
Ko galime tikėtis iš vertingos Wagyu karvės?
1. Jaučio liežuvis
Ši liežuvio dalis yra labai subtilios tekstūros, labai elastingos tekstūros ir labai gaivios spalvos.Tad liežuvį geriau gardinti druska nei padažu, kad padažas neužmaskuotų liežuvio skonio.Plonais griežinėliais pjaustytas jautienos liežuvis yra populiarus japoniškame rotissimo, kepamas ant grotelių iš vienos pusės, kol kraštai šiek tiek pasislenka į viršų, o po to greitai apverčiama, kad kita pusė būtų šiek tiek perkaitinta, kad patiektų, išlaikant padažą ir pakeliant skonį burnoje.
2. Jautienos šonkauliukai
Stipri rekomendacija!Nereikia per daug sakyti, kad jautienos šonkaulis yra visų mėgstamiausia dalis, riebi ir plona tolygiai, saldi ir riebi vidutinio sunkumo.Paprastai jautienos šonkauliukai pjaustomi ne per storai, todėl būkite atsargūs, kad neperkeptumėte.Rekomenduojama nekepti per ilgai, kad abi pusės atrodytų švelnios ir sultingos, tada pamirkykite druskoje ir patiekite.
3. Nugarinė
Nugarinė yra mažiausiai riebiausia karvės dalis, dar vadinama raudona mėsa.Jei nekreipsite dėmesio, bus nesunku paragauti seno, todėl pirmiausia apkepkite vieną pusę, kol pamatysite padažą, galite apversti, palaukite, kol kita pusė pakeis spalvą, tada apverskite atgal. ugnį, galite valgyti, rekomenduojama pasimėgauti padažu.
4. Karvės diafragmos mėsa
Ši mėsos dalis yra arčiau karvės vidaus, todėl mėsa yra minkštesnė ir sultingesnė, su stipriu poskoniu.Jei šiek tiek karamelizuosite paviršių, jis bus šiek tiek labiau iškepęs.
5. Įvairi jautiena
Jei norite paragauti įvairių saldumynų, galite užsisakyti kombinuotą lėkštę.Nors skoniai skiriasi, dauguma jų yra sodrūs ir lankstūs, rekomenduojami padažai.Kai kurias dalis, pavyzdžiui, jautienos žarnas, virti sunkiau, todėl geriausia palaukti, kol paviršius pradės trauktis, o tai reikalauja kantrybės.
Po įtemptų metų pagaliau galite sustoti ir pasimėgauti kepsnine su šeima ir draugais!
Paskelbimo laikas: 2021-12-13